The Boston Globe

Σήμερα είναι η ημέρα της Γης. Ετοιμαστείτε, λοιπόν, για μια ανάλογη ρητορική από τους προεδρικούς υποψηφίους. Ο Μακέιν θα σας πει πως πρέπει να «προσέχουμε το Δημιούργημα της φύσης» αν και ο ίδιος βαθμολογήθηκε με μηδέν από τη Λέσχη Ψηφοφόρων της Προστασίας της Φύσης. Η Χίλαρι θα αναφερθεί στο οικιακό πλάνο 10 σημείων όσον αφορά την υπερθέρμανση του πλανήτη, το οποίο περιλαμβάνει την ανακύκλωση και τους οικολογικούς λαμπτήρες. Ο Ομπάμα θα πει πως «δεν αντέχουμε τη συνέχιση των ίδιων πολιτικών όταν διακυβεύεται το μέλλον του πλανήτη». Ναι, αλλά τα χάμπουργκερ; Τη στιγμή που στα φτωχότερα έθνη γίνονται συγκρούσεις λόγω της έλλειψης φαγητού και η Κίνα προσεγγίζει τη Δύση στον ρυθμό κατανάλωσης, στις ΗΠΑ οφείλουμε να επαναπροσδιορίσουμε τι συνιστά, για να δανειστώ μια έκφραση των Μακντόναλτς, ένα «χαρούμενο γεύμα». Οι επιστήμονες συνηγορούν πως εκτός από τα οικολογικά αυτοκίνητα και τη μείωση των βιομηχανικών ρύπων, η χαμηλότερη κατανάλωση φαγητού θα μπορούσε να επιβραδύνει την υπερθέρμανση του πλανήτη.

Οπως αναφέρει η έρευνα επιστημόνων από το Λάνσετ, «τα αέρια του θερμοκηπίου που εκλύονται από την κατανάλωση κρέατος από πληθυσμούς υψηλότερων εισοδημάτων πρέπει να τύχουν της ίδιας προσοχής με αυτά που εκλύονται από την οδήγηση και τις πτήσεις».

Αυτό ίσως φανεί γεμάτο με υπερβολικά πολλές πληροφορίες. Ερευνητές από Βρετανία, Αυστραλία και Χιλή ανακάλυψαν πως με την τάση διπλασιασμού, μέχρι τα μέσα του αιώνα, που έχει πάρει η κατανάλωση προϊόντων κρέατος και γάλακτος, το μεθάνιο και το νιτρικό οξύ που εκλύονται δεν είναι αμελητέα. Τα αέρια του θερμοκηπίου που προέρχονται από την αγροτική παραγωγή αποτελούν το 22% των συνολικών εκπομπών ρύπων παγκοσμίως.

Η μελέτη επισημαίνει πως για να σταθεροποιηθούν οι συγκεκριμένες εκπομπές ρύπων απαιτείται μια μείωση της παγκόσμιας κατανάλωσης κρέατος κατά 10%. Τα οφέλη είναι πολλαπλά: μείωση των καρδιοπαθειών, του καρκίνου του εντέρου και της παχυσαρκίας, αλλά και η διατήρηση του φυσικού περιβάλλοντος για όλα τα είδη ζώων.

Επίσης, η έκθεση του Ινστιτούτου Παγκόσμιας Εγρήγορσης ονομάζει φέτος το κρέας και τα θαλασσινά ως «τα πιο ακριβά συστατικά της παγκόσμιας δίαιτας».

«Η κατανάλωση λιγότερου φαγητού», τονίζεται στην έρευνα, «είναι ενός είδους επένδυση για το μέλλον καθώς διασφαλίζει τις οικογενειακές φάρμες, μειώνει τη ρύπανση των υδάτων και στην περίπτωση των άγριων ψαριών διατηρεί μια αυξανόμενα σπάνια ψαριά».

Αυτή η γαστρονομική σκοπιά στην υπερθέρμανση του πλανήτη είναι πρόκληση για τους υποψηφίους, αφού η κυβέρνηση Μπους αποχωρεί σε λίγους μήνες έχοντας καταφύγει σε ρεκόρ κατανάλωσης και έχοντας παραλείψει να ζητήσει θυσίες από τον αμερικανικό λαό, παρά την 11η Σεπτεμβρίου, την απώλεια 4.000 στρατιωτών σε δύο μέτωπα και τα 100 δολάρια το βαρέλι. Το 1928 οι Ρεπουμπλικανοί υποσχέθηκαν ένα κοτόπουλο σε κάθε κατσαρόλα. Το 1984 ο Δημοκρατικός προεδρικός υποψήφιος Ουόλτερ Μοντέιλ κορόιδευε τον συνυποψήφιο για το χρίσμα και τις ιδέες του λέγοντας «πού είναι το ψαχνό;». Ο επόμενος πρόεδρος οφείλει να βάλει ψαχνό στα κόκαλα της περιβαλλοντικής πολιτικής, λέγοντάς μας να τρώμε λιγότερο από αυτό.